設為首頁收藏本站

信陽網

 找回密碼
 注冊帳號
信陽網 首頁 美食 營養 查看內容

“柴火飯”電飯鍋煮飯有損米飯維生素

2019-6-26 09:21| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   市面上,越來越多品牌推出的電飯鍋有“柴火飯”功能,商家稱:“許多普通電飯鍋雖然實現了方便快捷的功能,卻難以煮出像柴火飯那樣香氣撲鼻、粒粒飽滿的米飯,味道早已找不到。”很多人認為,這種飯能吃出小時候 ...
  市面上,越來越多品牌推出的電飯鍋有“柴火飯”功能,商家稱:“許多普通電飯鍋雖然實現了方便快捷的功能,卻難以煮出像柴火飯那樣香氣撲鼻、粒粒飽滿的米飯,味道早已找不到。”很多人認為,這種飯能吃出小時候的味道;還有人認為,有“柴火飯”功能的電飯鍋煮的米飯營養更好。其實,大家小時候對柴火飯的認識有誤區,其營養反而會損失。

  過去,人們只能在灶火上用大鐵鍋煮米飯,米飯不能均勻受熱,即便是很會做飯的人做飯,底部也難免有一層焦黃的鍋巴,而鍋巴焦黃、有嚼勁、香氣撲鼻,讓不少人對它愛不釋手。

  現在,電飯鍋逐漸成為煮飯的主要工具,火力穩定、可控,做出來的米飯很少會煳掉或夾生。特別是高級一點的電子控溫電飯鍋,基本每粒米都“同步”變熟,不會產生鍋巴,因此,也就沒有那種柴火飯的香氣了。喜歡吃鍋巴的人或許會對此失望。

  其實從健康角度來說,鍋巴并沒有什么特殊的營養優勢。它由于加熱溫度過高,會產生更多的丙烯酰胺,而導致賴氨酸(一種必需氨基酸)的含量有所降低,同時,在鍋巴產生的過程中會發生美拉德反應,還會消耗維生素B1和維生素B6。

  而電飯鍋上的“柴火飯”功能,只是為了迎合一些“懷舊”的消費者,為了讓他們重新“獲得”過去用柴火煮飯時鍋巴的香氣。這個技術實現起來不算太難,放棄均勻加熱,模擬柴火底部加熱的狀態,然后控制加熱溫度,鍋巴的香氣就出來了。總之,“柴火飯”功能與營養價值沒多大關系,底部的米飯還會損失一些維生素。
(責任編輯: 丁堂星)

QQ|Archiver|小黑屋|信陽網 ( 豫ICP備11020369號  

違法不良信息舉報中心   河南省互聯網違法和不良信息舉報中心

豫公網安備 41159002000073號

GMT+8, 2019-6-27 11:00 , Processed in 0.195187 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by xywcms! X3.2

© 2001-2013 信陽中和文化傳播有限公司.

返回頂部
捕鱼大富翁有啥技巧 快乐扑克3中奖金额 时时缩水app 新车选号自编攻略 黑彩平台为什么不怕报警 山东时时吗 福建省快3开奖号 疾风计划8 江苏时时技巧集锦 江苏十一选五计划 福建体育11选五开奖结果 体彩江苏7位数怎么中奖 第七感时时软件怎么样 一分赛车开奖 快乐时时查询结果 彩票开奖河南省22选5 时时彩下大注就挂