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低聚木糖 益生元中的佼佼者

2019-7-3 15:30| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   人們熟知的木糖醇經常被用在無糖口香糖中,而低聚木糖卻鮮有人知。它也是一種益生元,因具有良好的健康功效,被食品和保健品行業廣泛使用。那么,低聚木糖存在于哪里?又具有哪些功效?  低聚木糖穩定性好可添 ...
  人們熟知的木糖醇經常被用在無糖口香糖中,而低聚木糖卻鮮有人知。它也是一種益生元,因具有良好的健康功效,被食品和保健品行業廣泛使用。那么,低聚木糖存在于哪里?又具有哪些功效?

  低聚木糖穩定性好可添加在多種食品中

  植物的細胞壁里有一種叫作木聚糖的東西,通過高壓蒸煮或蒸汽處理將其提取,然后用細菌中提取到的木聚糖酶降解,就得到低聚木糖。很多植物原料都能用來生產低聚木糖,比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹皮等。目前,低聚木糖是國家批準的新食品原料,除了嬰幼兒食品外都可以使用,每天的食用量不超過3克即可。不過,用于食品的低聚木糖必須以小麥秸稈和玉米芯為原料。低聚木糖在功能糖類中有獨特的優勢,它可以選擇性地促進腸道雙歧桿菌的增殖,因其具有很好的酸熱穩定性,可以添加在食品、飲料、奶制品、保健品中。

  低聚木糖對于食品工業來說是“天賜之物”,它和其他的糖或低聚糖相比,最大的優勢是穩定性很好。它在pH值2~8的范圍內很穩定,而幾乎所有食品的酸堿度范圍均在此之內,包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它能承受121℃高溫(相當于高壓鍋的溫度)處理1個小時以上,因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。

  低聚木糖能促進腸道蠕動

  低聚木糖能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌,因此是典型的益生因子,其增殖效果比低聚異麥芽糖、低聚果糖強20倍,而且只需很少的量就可以起作用。

  研究表明,每天口服0.7克低聚木糖,兩周后人體腸道內雙歧桿菌的比例可以從8%增加到18%,3周后雙歧桿菌的比例可增至20%。除了幫助益生菌生長外,它還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長,即所謂的雙向調節。它還可以通過主動綁定致病菌,阻止細菌攻擊腸壁細胞并將其排出,因此能在一定程度上緩解腹瀉。此外,低聚木糖可以和水分結合,緩解大便干燥。同時,雙歧桿菌能利用低聚木糖產生有機酸,刺激腸道蠕動和排便。

  低聚木糖可以預防齲齒

  口腔中有一些細菌(比如變異鏈球菌)能夠發酵葡萄糖產酸,同時,還能將葡萄糖變為不溶解的葡聚糖形成牙垢。而低聚木糖不僅不能被這些細菌利用,還能阻止葡聚糖的產生。因此,它可以同木糖醇一樣,起到預防齲齒和清新口氣的功效。

  當然,不要以為有了它就“萬事大吉”,刷牙、使用牙線等口腔健康護理依然十分必要。
(責任編輯: 丁堂星)

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